1. Кувајте на ниској-до-средњој ватри: посуђе има трослојну основу (челик-алуминијум-челик) која брзо апсорбује топлоту и равномерно је дистрибуира. Средња топлота је генерално довољна за већину потреба за кувањем; висока топлота је непотребна. Кување на ниској-до-средњој топлоти штеди енергију и спречава да посуђе пожути или поцрни.
2. За стандардно мешање{1}}помфрита користите метод „хладни тигањ, хладно уље“: ставите састојке у хладан тигањ, додајте уље за кување, покријте поклопцем, а затим укључите ниску-до-средњу топлоту. Када пара почне да излази са обода поклопца, можете додати зачине и мешати. Ова метода помаже у очувању витамина у храни.
3. За јела која захтевају ароматичност попут младог лука, ђумбира или белог лука, користите методу „вруће уље, врела тигања“. Ако кувате махунарке, додајте мало воде; када се појави пара, смањите ватру на ниску и кратко прокувајте.
4. Када пржите храну, постигните ефекат-нелепљивања тако што ћете прво загрејати празан тигањ док се капљица воде не избоде и заплеше на површини, а не да се упије. Затим обришите сву влагу и додајте уље. Алтернативно, сипајте уље у тигањ и загрејте на средњој ватри 2-3 минута; када уље почне да се мрешка или мрља, достигло је оптималну температуру. Додавање хране у овој фази ствара физички ефекат-не лепљења. Када дође време да окренете храну, лагано је гурните лопатицом; ако се лако креће, спреман је за окретање. Ако се опире покрету, оставите да се кува мало дуже пре окретања. Ово осигурава да се храна не лепи за дно и да задржи свој првобитни облик.
5. Не загревајте со у празном тигању и не додајте со директно у хладну воду. Нерастворене грануле соли које се таложе на дну посуде могу изазвати корозију и беле мрље. Исправан приступ је равномерно посипање соли преко хране непосредно пре него што је извадите из тигања; ово штити посуђе и боље чува садржај јода у соли.
